Queste le nostre principali proposte.
La disponibilità dei piatti è legata alla stagionalità e alla reperibilità delle materie prime.

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Entrée

Parmigiana di melanzane
Aubergines grillées à l’ail et au basilic
La viande crue battre le couteau
Veau à la sauce au thon
Pommes de terre, fromage et aïoli
Chevre chaud
Omelette aux fines herbes
Feuilles de bourrache et d’herbes dans la pâte
Flan avec différentes sauces
Gâteaux salés
Salade de poulet au vinaigre balsamique
Des morceaux de morue dans la pâte
Truite fumée
Brandade
Morue à la crème au beurre
Sfincione et gâteaux divers
Pâté de foie
Dos de cabillaud cuit au four avec olives et tomates séchées au soleil
Betterave, anchois et poivrons verts
Mato
Panelle
Oeufs de caille marinés
Filet de porc en croûte de sel et des herbes
Salade russe
Fleurs de courgettes dans la pâte
Poule bouillie dans une salade
Caprino cuit au four avec des noix et piment

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Premiers courses

Tajarin al ragù
Tajarin saucisses et pommes de terre et poireaux avec romarin
Tajarin avec épinards et crème-fromage à la Gris Becetto
Tagliatelle de farine de pois chiches avec beurre, pommes de terre et romarin
Ravioles
Pâtes au four
Cannelloni
Ravioli à la ricotta et aux épinards
Ravioli à la ricotta et des orties
Ravioli de poulet
Ravioli à trois rôtis
Ravioli à la saucisse et le chou
Risotto ou orzotto aux épinards et crème-fromage “tumin dal mel”
Risotto ou orzotto à la chicorée rouge
Risotto ou orzotto aux légumes crus
Risotto ou orzotto aux herbes
Maltagliati avec des haricots
Papillon pasta aux oeuf avec des saucisses et champignons
Papillon pasta aux oeuf aux fines herbes
Cavatelli ou orecchiette aux brocolis et anchois
Cavatelli ou orecchiette avec nostrale, les olives et les herbes de provence
Ragoût de tripes
Crème de légumes
Soupe de pommes de terre et pois chiches morue salée

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Deuxième cours

Capocollo porc au four à bois
Tagliata
Côtes de porc au four à bois
Jambe de porc au four à bois
Gigot d’agneau au four à bois
Jarret de porc au four à bois
Scaramella de boeuf au four à bois
Cou de boeuf cuit dans un four à bois
Rolata d’agneau à la menthe
Trois fois de cuisine pour lapin
Lapin aux olives et pignons de pin
Lapin à la moutarde
Lapin rôti
Lapin à la provençal
Caille farcie
Caille rôtie
Caille “à la babi”
Poulet “à la cacciatora”
Poulet ou rôti
Piémontais frire mixte ou de poisson
Bollito misto
Truite en papillote
Braisé au Barolo
Rôti de bœuf
Rôti traditionnel
Cervelle, beurre et romarin
Morue au four
Morue panée
Morue à la crème de légumes et olives
Joue de porc à la provençal
Filet
Filet de bœuf escalopé aux champignons
Filet de boeuf aux herbes
Filet de boeuf à la moutarde ancienne
Aubergine Parmigiana (V)
Tomino fromage à la plaque (V)
Légumes grillés (V)
Oeufs pochés avec fondue au fromage (V)

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Fromages

Le coût varie en fonction de la quantité
Nous sélectionnons avec soin les fromages de nos vallées et au-delà

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Desserts

Trio de desserts
Confiture tarte ou tarte carpendu
Gâteau au ricotta et chocolat
Flan au chocolat
Martin Sec
Gâteau au chocolat
Gâteau aux fruits et à la crème
Pannacotta
Bunet
Parfait au nougat
Beignets aux pommes